牛腩汤河粉是一道香气诱人、口感丰富的经典粤菜，下面是它的制作方法：

材料：- 牛腩：500克- 干河粉：250克- 洋葱：1个- 姜：3片- 蒜瓣：3瓣- 豆瓣酱：1汤匙- 酱油：2汤匙- 盐：适量- 糖：适量- 白胡椒粉：适量- 香菇：适量- 花菇：适量- 葱花：适量- 青蒜（可选）：适量- 水：适量

步骤：1.将牛腩切成块状，加入开水中煮沸，焯水去腥，捞出备用。2.锅中加入适量的油，将姜、蒜瓣和洋葱切成小块炒香。3.加入豆瓣酱炒至出香味，然后加入牛腩块煸炒均匀。4.加入足够的水，放入香菇和花菇，煮沸后转小火慢炖1-2小时，直到牛腩变得软烂。5.将牛腩取出，用刀切成薄片，汤汁过滤备用。6.在另一口锅中，将干河粉用热水泡软备用。7.将炖好的牛腩汤倒入锅中，加入酱油、盐、糖和白胡椒粉，根据个人口味进行调整，煮沸后关火。8.将泡软的河粉煮熟后捞出放入碗中，倒入煮好的牛腩汤。9.撒上葱花和青蒜，根据个人口味可以加入其他蔬菜，如豆芽、青菜等。10.热气腾腾的牛腩汤河粉即可上桌享用。