莲子猪脚汤是一道营养丰富的汤品，下面是它的制作步骤：

材料：- 500克猪脚- 100克莲子- 适量的姜片- 适量的大葱- 适量的料酒- 适量的盐和胡椒粉

步骤：1.将猪脚洗净，切成块状。2.锅中加入足够的水，开火煮沸后将猪脚放入水中焯水，焯水的目的是为了去除血水和杂质。焯水后捞出猪脚。3.将煮猪脚的锅洗净，再放入猪脚和足够的水。加入姜片和大葱，煮沸后撇去浮沫。4.将莲子放入锅中煮沸，然后转小火继续煮30分钟左右，直到猪脚变得软烂。5.加入适量的料酒，调味盐和胡椒粉，根据个人口味来调整调料的量。6.汤煮好后可以撒上一些葱花作为装饰，然后即可关火。

莲子猪脚汤煮好后，可以当作主食或配菜食用。这道汤具有滋阴补肾、补血养颜的功效。