酸汤鱼是一道具有酸辣口感的重庆特色菜，下面是一种家常做法：

所需材料：-鱼：鲶鱼、鲈鱼、草鱼等均可-豆瓣酱：适量-干辣椒：适量-葱姜蒜：适量-料酒：适量-生抽：适量-醋：适量-白胡椒粉：适量-鸡精：适量-糖：适量-香菜：适量

步骤：1.将鱼宰杀后剁成小块，放入一个大碗中，加入适量的料酒腌制10分钟。2.干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。3.取一个大锅，加入适量的油，烧热后加入豆瓣酱炒香。4.炒香后加入葱姜蒜末和干辣椒继续翻炒。5.加入适量的水烧开后，加入鱼块煮熟。6.在煮鱼的同时，加入适量的生抽、醋、糖、白胡椒粉和鸡精，调味至适口。7.煮好的鱼块装入汤碗中，加入热汤。8.撒上适量的香菜作为装饰。

注意事项：-烹饪酸汤鱼时，可以根据个人口味调整酸辣度和味道。-煮鱼的时候火候掌握好，不要煮得过老，以保持肉质鲜嫩。-酸汤鱼的配料可以根据个人喜好加减，如豆花、木耳、豆皮等都可以添加进去。