广东牛骨莲藕汤的做法如下：

食材：- 牛骨 500克- 莲藕 300克- 姜块 3片- 料酒 适量- 鹅肉酱 适量- 盐 适量- 白胡椒粉 适量- 清水 适量

步骤：1.鲜牛骨洗净，放入热水中焯水，去除血腥味，捞出后用清水冲洗干净备用。2.莲藕去皮，切成块状。3.烧一锅开水，放入牛骨和姜块，煮沸后捞出冲洗干净。4.锅中加入适量清水，放入牛骨和姜块，大火煮沸后转小火炖1个小时。5.将莲藕块加入汤中，继续炖煮30分钟。6.调味：加入适量的料酒，鹅肉酱，盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。7.炖煮15分钟后，关火，即可享用。