正宗肉丸胡辣汤是一道具有浓郁辣味的传统湖北菜。以下是制作正宗肉丸胡辣汤的步骤：

材料：1.猪肉馅：300克2.豆腐脑：500克3.胡辣粉：适量4.蒜末：适量5.青蒜：适量6.鸡蛋：1个7.盐：适量8.生姜：适量9.香葱：适量10.鸡精：适量11.食用油：适量

步骤：1.将猪肉馅放入碗中，加入切碎的姜末、蒜末、鸡蛋、盐和少量的水，用筷子顺一个方向搅拌至肉馅有一定的粘性。2.将搅拌好的猪肉馅用手揉至有弹性，然后在手心搓成肉丸，将肉丸备用。3.将豆腐脑切成块状。4.烧开一锅水，将肉丸放入水中煮熟后捞出备用。5.另起一锅，倒入适量的食用油，烧热后加入蒜末和姜末炒香。6.加入适量的水煮开，然后放入豆腐脑块煮熟。7.煮好的豆腐脑加入盐和鸡精调味，再放入煮熟的肉丸，煮几分钟使味道融合。8.最后撒上适量的胡辣粉和切碎的青蒜以增加辣味和香味。9.装盘时可以撒上切碎的香葱作为装饰，即可食用。

这样制作出来的正宗肉丸胡辣汤辣味十足，肉丸鲜嫩，豆腐脑滑嫩，口感丰富，是一道美味可口的湖北特色菜。