河南酸辣肚丝汤是一道以猪肚为主要材料制作的汤品，口感酸辣开胃。下面是制作方法：

所需材料：- 猪肚：1块- 葱姜蒜：适量- 酸笋：适量- 干辣椒段：适量- 醋：适量- 酱油：适量- 盐：适量- 鸡精：适量- 食用油：适量

步骤：1.将猪肚浸泡在水中，去除杂质。然后放入沸水中煮沸，捞出后切成细丝备用。2.锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。3.加入干辣椒段煸炒出香味。4.加入猪肚丝煸炒均匀。5.加入适量的酸笋丝翻炒均匀。6.加入适量的酱油、盐、鸡精炒匀。7.加入适量的开水煮沸，煮至猪肚熟软。8.最后加入适量的醋调味，根据个人口味增减。9.煮沸后即可关火，装盘即可食用。

这样，一道美味的河南酸辣肚丝汤就制作完成啦！可以根据个人口味调整酸辣的程度。