韭菜豆腐汤的做法如下：

所需材料：- 鲜韭菜 200克- 豆腐 1块- 瘦肉（可选） 100克- 鸡蛋 1个- 高汤或清水 500毫升- 料酒 1汤匙- 盐 适量- 鸡精（可选） 适量- 青蒜（可选） 适量

步骤：1.准备材料。韭菜、豆腐和瘦肉洗净，切成块状。如果喜欢肉香味，可以先将瘦肉用料酒腌制片刻。2.烧开一锅水，将韭菜焯水一下，捞出备用。3.另起一锅，加入高汤或清水，煮开后放入豆腐和瘦肉块，再加入料酒煮5分钟。4.打散鸡蛋，搅拌均匀后慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅拌成雪花状。5.最后加入焯过水的韭菜，继续煮1分钟。6.根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味，再继续煮2分钟。7.汤煮好后，可以加入一些切碎的青蒜提升口感。8.装盘，即可享用。

注意：可根据个人口味增加或减少材料的用量，并可根据喜好添加其他调料提升味道。