蒸饺蘸料的味道可以根据个人口味调整，以下是一种经典的蒸饺蘸料调配方法：

材料：- 2勺生抽- 1勺陈醋- 1勺红油豆瓣酱- 1/2勺熟花椒粉- 1勺蒜蓉- 1勺葱花- 1/2勺糖- 少许鸡精（可选）

步骤：1.将生抽、陈醋、红油豆瓣酱、糖和花椒粉混合在一个碗中，搅拌均匀，使调料充分溶解。2.加入蒜蓉和葱花，再次搅拌均匀。3.可根据个人口味加入少许鸡精增加味道。4.蘸料可以根据个人喜好加热或不加热，热蘸料更加香浓，冷蘸料清爽。

请注意，以上是一种经典的调配方法，你也可以根据自己的口味做出调整，增减某些调料的量。