银鱼豆腐汤是一道家常汤菜，口感鲜美，营养丰富。下面是制作银鱼豆腐汤的简单做法：

所需材料：1.银鱼：100克2.嫩豆腐：300克3.鸡蛋：2个4.青葱：适量5.盐：适量6.鸡精：适量7.生抽：适量8.食用油：适量9.温水：适量

步骤：1.银鱼用温水清洗干净，沥干备用。嫩豆腐切成小方块备用。2.青葱切末备用。3.取一个碗，把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。4.热锅烧热后，加入适量的食用油，将银鱼放入锅中炒煸至微黄色捞出备用。5.锅中再加入适量的油，倒入豆腐煸炒至微黄色。6.锅中加入适量清水，待水开后放入炒好的银鱼，煮开后加入盐、鸡精、生抽调味。7.锅中加入豆腐，继续煮开，用勺子撇去浮沫。8.锅中再加入搅拌均匀的鸡蛋液，搅拌均匀，继续煮2分钟即可。9.撒上青葱末，即可起锅。