牛排海带煲汤的做法如下：

材料：- 250克牛排，切成薄片- 50克海带干- 1个洋葱，切块- 2个胡萝卜，切片- 3瓣大蒜，切碎- 适量的盐和胡椒粉- 适量的鸡精或味精

步骤：1.将海带干用清水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净，切成小块备用。预先用冷开水浸泡海带的目的是为了去除泡发时可能含有的杂质。2.烧一锅开水，将切好的海带放入锅中焯水1-2分钟，使其变软。然后捞出海带备用。3.在另一锅中加入适量清水，放入牛排片、洋葱、胡萝卜、大蒜和焯水过的海带。4.将锅放在中火上煮开，然后转小火继续煮20-30分钟，直至牛排变嫩。5.根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和鸡精或味精调味即可。