油菜豆腐丸子汤的做法：材料：- 油菜：适量- 豆腐：1块- 肉末：适量- 青葱：适量- 姜末：适量- 鸡蛋：1个- 淀粉：适量- 盐：适量- 酱油：适量- 鸡精：适量- 胡椒粉：适量- 水：适量

步骤：1.将油菜洗净切成段，豆腐切成小块备用。2.将肉末、葱末、姜末放入碗中，加入适量的盐、酱油、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。3.将豆腐块放入碗中，用勺子或手捏碎成豆腐末。4.将搅拌均匀的肉末放入碗中，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。5.用手将淀粉慢慢加入碗中，搅拌均匀，直至肉末成为带有一定粘性的糊状。6.将水煮开，把用手揉成小丸子的肉末放入水中煮熟。7.锅中加入适量水，待水烧开后，放入油菜煮熟。8.将豆腐块加入锅中，同时加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味。9.最后放入煮好的肉丸子，撒上葱花即可。