茶树菇牛排骨汤的做法如下：

材料：- 牛排骨 500克- 茶树菇 200克- 洋葱 1个- 胡萝卜 1个- 料酒 适量- 盐 适量- 生姜 适量- 香菇精或鸡精 适量- 水 适量

步骤：1.牛排骨用刀稍微刮洗，然后用热水冲洗一下，去除浮沫；2.洋葱和胡萝卜切成块状备用；3.将牛排骨放入热水中焯水，焯水后捞出洗净备用；4.热锅加入适量的油，放入姜片煸炒出香味；5.将牛排骨放入锅中煸炒均匀，然后加入适量的料酒煮开，去腥；6.加入洋葱和胡萝卜块继续煸炒一会儿；7.加入适量的水，盖上锅盖炖煮，将火调小慢炖；8.慢炖煮至半小时后，放入茶树菇和盐，继续炖煮约10分钟；9.最后加入适量的香菇精或鸡精调味即可。

茶树菇牛排骨汤煮好后，汤汁浓郁，牛排骨鲜嫩多汁，茶树菇爽滑可口，香气四溢，营养丰富，适合秋冬季节食用。