丸子汤汁的做法如下：

材料：- 肉丸：250克绞肉- 蔬菜：适量洋葱、胡萝卜、芹菜等- 调料：适量盐、味精、鸡精、生抽、料酒等- 其他：适量水、油

步骤：1.将绞肉放入碗中，加入少量盐、胡椒粉、葱姜水，搅拌均匀。2.将调好的肉馅用手搓成小丸子。3.准备一锅水，加入适量的盐和料酒，煮沸。4.将丸子放入沸水中，煮熟捞出备用。5.另起一锅，加入适量油，烧热后放入葱姜爆香。6.加入洋葱、胡萝卜、芹菜等蔬菜，炒熟。7.加入适量的水，煮沸后转小火煮约20分钟，使汤汁更加浓郁。8.加入适量的盐、味精、鸡精、生抽等调味料，搅拌均匀。9.最后将煮好的丸子放入汤中，煮一会儿让丸子吸收汤汁即可。