清蒸福寿鱼是一道传统的中式菜肴，下面是制作清蒸福寿鱼的基本步骤：

材料：-新鲜的福寿鱼一尾（约500克）-姜末适量-青蒜或葱花适量-生抽适量-料酒适量-食盐适量-胡椒粉适量-食用油适量

步骤：1.将新鲜福寿鱼清洗干净，鱼腹部切上几刀。2.将鱼放入蒸锅中，摆放整齐。3.在鱼身和鱼腹上均匀撒上姜末。4.在鱼身上撒上适量的青蒜或葱花。5.在鱼身上均匀撒上适量的生抽、料酒、食盐和胡椒粉。6.最后在鱼身上撒上适量的食用油。7.开火，大火蒸约10-12分钟，或者根据鱼的大小蒸至熟透。8.取出蒸好的福寿鱼，装盘，撒上剩余的蒜末和葱花作为装饰。9.另外，可以根据个人口味加上一些香菜、红椒丝或者蒜泥。10.准备一小碗热油，烧至微泛青烟，将热油均匀的淋在福寿鱼上即可。

注意事项：-选择新鲜的福寿鱼，确保口感和风味更好。-鱼肚上的黑膜可以用刀小心刮掉，以免影响口感。-蒸鱼的时间根据鱼的大小而定，可以用筷子轻轻插入鱼肉中，如果能轻松插入并转动，鱼肉白嫩透明即可。-清蒸福寿鱼的调味料可以根据个人口味调整，可以加入其他调料如姜汁、蒜泥等。