菌菇小排汤的做法如下：

所需材料：1.菌菇：可选择新鲜的蘑菇、香菇、平菇等，洗净切片。2.猪小排：约200克，切小块。3.葱姜蒜：适量。4.鸡精或者盐、胡椒粉：适量。5.生抽：适量。6.清水：约800毫升。7.食用油：适量。

步骤：1.首先，准备好所需的材料。2.热锅冷油，将小排放入锅中煎炒至微黄色，然后捞出备用。3.锅中保留少许底油，放入葱姜蒜爆炒出香味。4.加入切好的菌菇片翻炒均匀。5.倒入适量的清水，盖上锅盖，煮沸后转小火炖煮约10分钟，让菌菇的香味慢慢渗入汤中。6.将煎好的小排放入锅中，继续炖煮5分钟，使味道充分融合。7.撒入适量的盐、胡椒粉以及少许的鸡精或者生抽进行调味。8.再次烧开锅，最后撒上些许葱花点缀即可。

菌菇小排汤煮熟后，可带有菌菇的鲜香味，搭配煎炒过的小排，汤汁浓郁，口感鲜美。可以作为一道营养丰富的汤品，搭配米饭或面食食用。