野鸡香菇汤的做法如下：

材料:- 1只野鸡（约2.5-3斤）- 10个干香菇- 1块姜（约2寸长）- 4-5颗蒜头- 1颗小红枣- 适量盐和胡椒粉- 适量水

步骤：1.先将野鸡洗净，切块备用。将干香菇泡发至软化，切成薄片或厚片。2.将姜切成片状，大蒜剁碎备用。3.取一个深锅，加入足够的水，放入野鸡块、姜片、蒜头碎和小红枣，大火煮沸。4.将火调小，继续煮沸的同时撇去浮沫，保持汤的清澈。5.加入干香菇片，继续煮沸10分钟，然后转小火炖煮1-2小时，直到野鸡变得烂熟。6.用盐和胡椒粉调味，根据个人口味添加适量的盐和胡椒粉。7.煮熟后，将汤倒入碗中即可享用。

提示:- 可根据个人口味加入适量的调料，如姜丝或葱花。- 推荐使用大火煮沸并撇去浮沫，可以使得汤更加清澈。- 可根据需要调整炖煮时间，以确保野鸡变得烂熟。- 香菇可以根据个人口味决定切片的厚度，较薄的切片会更容易入味。