鸡肉排骨汤的做法如下：

材料：- 鸡肉200克- 排骨300克- 葱段2根- 姜片5片- 料酒2汤匙- 盐适量- 胡椒粉适量

步骤：1.准备材料：将鸡肉和排骨洗净，切成小块。葱切成段，姜切片备用。2.排骨焯水：将切好的排骨放入开水中焯水，焯水的目的是去除血水和腥味。焯水后捞出备用。3.炒香鸡肉：锅中放入适量的食用油，加热后放入切好的鸡肉，炒至变色。4.加入蔬菜：将焯水后的排骨倒入锅中，加入腌制好的鸡肉，然后加入姜片、葱段，翻炒均匀。5.炖煮：加入适量的清水，水量要稍微高于材料，然后加入料酒、适量的盐和胡椒粉，煮沸后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮40-60分钟。6.调味：根据个人口味再次加盐和胡椒粉调味。7.上桌：煮好的鸡肉排骨汤装入碗中，撒上葱花进行装饰，即可享用。