洋芋酸汤是一道以洋芋为主材料制作的汤品，味道酸爽开胃。下面是一种简单的制作方法：

材料:- 洋芋 2个- 青椒 1个- 西红柿 1个- 鸡精 少许- 醋 适量- 白胡椒粉 适量- 盐 适量- 水 适量

步骤:1.洋芋去皮切块，青椒和西红柿洗净切片备用。2.锅中加入适量水，烧开后放入洋芋块，煮至洋芋变软烂。3.将煮熟的洋芋捞出放入碗中，用勺背将洋芋压成泥状。4.再次将锅中加入适量水烧开，放入洋芋泥、青椒片和西红柿片，煮5分钟。5.加入适量的盐，醋和白胡椒粉调味，再撒上少许鸡精，煮1-2分钟即可。

煮好的洋芋酸汤可以根据个人口味调整酸度，可以增加或减少醋的用量。可以根据喜好加入炒熟的肉末或其他蔬菜，增加口感和营养。