豆腐羊汤的做法步骤如下：

材料：- 羊肉：500克- 老豆腐：300克- 洋葱：1个- 姜：适量- 蒜：适量- 料酒：适量- 鸡精：适量- 盐：适量- 水：适量

步骤：1.首先，将羊肉切块并用水冲洗干净，用开水烫一下，去除血水和腥味；然后，将羊肉块放入锅中，加入适量的水，煮沸后继续炖煮30分钟至肉质酥烂。2.在煮羊肉的过程中，将姜和蒜切末，洋葱切丝备用，老豆腐切块备用。3.另起锅，放入姜蒜末炒香，然后放入洋葱丝炒匀。4.将炖好的羊肉和羊肉汤一起倒入炒好的洋葱蒜末中，再加入适量的水，调入适量的料酒和盐，继续煮沸。5.将切好的老豆腐块放入煮沸的汤中，继续煮5分钟。6.最后，加入少许鸡精调味即可。