牛肉翻茄汤是一道美味营养的汤料，下面是一种常见的牛肉翻茄汤的做法：

材料：- 牛肉片：200克- 茄子：1个- 西红柿：2个- 洋葱：1个- 料酒：适量- 盐：适量- 糖：适量- 鸡精：适量- 植物油：适量- 葱姜蒜：适量

步骤：1.牛肉切薄片，用料酒腌制10分钟。2.茄子切滚刀块，放入盐水中浸泡片刻，去除苦味。3.西红柿切块备用。4.洋葱切薄片。5.锅中加入适量植物油，将牛肉片煎至变色，盛出备用。6.锅中加入少量植物油，加入葱姜蒜炒香。7.加入洋葱翻炒至变软。8.加入茄子翻炒均匀。9.加入西红柿块翻炒均匀。10.加入适量的水，煮沸后转小火煮约10分钟至茄子变软。11.加入牛肉片，煮1-2分钟至熟透。12.加入盐、糖和鸡精提味。13.关火后撒上葱花即可享用。