糊汤豆皮是一道经典的湖南菜，下面是糊汤豆皮的做法：

材料：- 豆皮200克- 鸡蛋1个- 干贝适量- 红薯粉适量- 豆瓣酱适量- 姜末适量- 蒜末适量- 料酒适量- 鸡精适量- 盐适量- 生抽适量- 白胡椒粉适量- 水淀粉适量- 鸡油适量

步骤：1.将豆皮用温水浸泡片刻，切成约3厘米见方的小块备用。2.把鸡蛋打散，加入适量的盐和白胡椒粉调匀。3.热锅冷油，将鸡蛋倒入锅中炒成蛋花。4.加入适量的豆瓣酱，炒出红油。5.放入适量的姜末、蒜末煸炒出香味。6.加入适量的料酒、鸡精和生抽，炒匀。7.加入适量的水，煮沸后放入切好的豆皮。8.加入干贝，煮至豆皮软烂。9.在一碗中调入红薯粉和水，搅拌均匀，糊成红薯粉浆备用。10.煮好的豆皮汤里加入适量的红薯粉浆煮开至粘稠状态。11.最后加入适量的水淀粉勾芡，再加入适量的鸡油提香，煮开即可。

糊汤豆皮是一道口感独特的菜品，豆皮的香软与红薯粉的黏稠搭配，搭配着咸香的酱汁和干贝的鲜味，味道鲜美。可以根据个人口味调整调料的使用量，加入一些蔬菜丁或者肉类也可以增加菜品的丰富度。