苦菜干汤是一道经典的湖南菜肴，口感清香，汤汁鲜美。下面是苦菜干汤的详细做法：

所需食材：1.苦菜：适量2.干贝干：适量3.鸡蛋：2个4.葱姜蒜：适量5.盐：适量6.酱油：适量7.鸡精：适量8.花椒：适量9.香菜：适量（可选）

步骤：1.将苦菜和干贝干用清水浸泡30分钟，使其回软。2.鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用。3.热锅加入少量菜籽油，倒入打散的鸡蛋炒散成蛋花。4.将蛋花炒熟后盛出备用。5.把锅洗净，重新烧热，加入适量的菜籽油，放入葱姜蒜煸炒出香味。6.加入干贝干翻炒片刻，再倒入适量的水煮开。7.锅中的水煮开后，放入苦菜焯水。8.倒入锅中，加入适量的盐、酱油、鸡精和少许花椒。9.在最后放入炒好的蛋花，稍微搅拌均匀。10.煮开后，继续保持中小火，继续煮5-10分钟，让苦菜的汤汁更加入味。11.撒上一些香菜（可选），即可关火，盛出食用。

这样一道香喷喷、营养丰富的苦菜干汤就制作完成了。根据个人口味可以适量增减材料的用量，并可以根据自己的喜好添加其他配料。享用时可以搭配米饭或面食一起食用，味道更佳。