菠菜鱼丸粉丝汤的做法如下：

材料:-新鲜菠菜200克-鱼丸200克-干粉丝50克-鲜鸡汤500毫升-姜片3片-大蒜2瓣-老抽1汤匙-盐适量-鸡精粉适量-香葱碎适量

步骤:1.将干粉丝用温水浸泡15分钟，待软后剪成小段备用。2.锅中加入鸡汤和姜片，煮开后加入鱼丸。3.煮沸约3分钟左右，直到鱼丸熟透后捞出备用。4.另起一锅，放入适量的食用油，爆香大蒜。5.加入菠菜翻炒至变软。6.加入鸡汤，煮沸后加入切好的粉丝。7.继续煮沸直至粉丝变软，加入鱼丸。8.加入老抽和适量的盐，继续搅拌均匀。9.最后加入适量的鸡精粉，翻炒均匀后即可出锅。10.撒上碎香葱装饰，即可享用。