羊肉炖胡萝卜汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品。以下是羊肉炖胡萝卜汤的基本做法：

材料：- 500克羊肉（最好选择带骨的羊肉，如羊腿肉或羊蝎子）- 2根胡萝卜- 适量姜片- 适量料酒- 适量盐- 适量白胡椒粉- 适量香菜（可选）

步骤：1.将羊肉切块，用水漂洗干净。2.煮一锅开水，将羊肉放入水中焯水去腥。然后捞出羊肉备用。3.胡萝卜去皮，洗净后切成适当大小的块状备用。4.取一个炖锅，加入足够的水，并将羊肉和姜片放入锅中。加入适量料酒（约1-2勺）煮沸。5.然后将火调整到小火上，盖上锅盖慢慢炖煮1-2小时。可以根据个人口感调整炖煮时间，可保持肉质酥烂。6.当羊肉变得柔软时，加入胡萝卜块。继续炖煮20-30分钟，直到胡萝卜变软。7.最后，根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。8.可以撒上一些香菜作为装饰，也可以根据个人口味添加其他调料。9.将羊肉炖胡萝卜汤盛入碗中，即可享用。