酸汤羊肉卷是一道以羊肉为主要原料，搭配酸汤汁料制作的菜品。下面是一种简单的酸汤羊肉卷的做法：

材料：-400克羊肉片-4张粉皮-1个胡萝卜，切丝-1个黄瓜，切丝-适量生菜叶

调味料：-2汤勺酱油-1茶勺白胡椒粉-1茶勺姜末-1汤勺料酒-适量盐和白胡椒粉

酸汤汁料：-1汤勺醋-1汤勺酱油-半汤勺糖-适量盐和胡椒粉-适量水淀粉

步骤：1.将羊肉片放入碗中，加入酱油、白胡椒粉、姜末和料酒进行腌制，腌制时间大约15分钟。2.在热水中将粉皮煮软，捞出备用。3.取一张粉皮，将腌制好的羊肉片均匀地铺在上面，再铺上适量的胡萝卜丝、黄瓜丝和生菜叶。4.将粉皮卷起来，用牙签固定住。5.将卷好的羊肉片放在蒸锅中蒸熟，大约需要10分钟左右。6.准备酸汤汁料，在一个小碗中将醋、酱油、糖、盐和胡椒粉混合，加入适量的水淀粉搅拌均匀。7.取出蒸熟的羊肉卷，切成小段，摆放在盘子中。8.将准备好的酸汤汁料倒在羊肉卷上即可。

这样，一道美味的酸汤羊肉卷就做好了，可以根据个人口味调整调料的用量。享用时，可以蘸一点酸汤汁料，更加美味。