砂锅猪肉丸子汤的做法如下：

材料：1.猪肉绞肉200克2.虾仁100克3.豆腐200克4.香菇5朵5.胡萝卜1根6.青菜适量7.姜片3片8.葱段2根9.鸡蛋清1个10.料酒1勺11.生抽1勺12.食盐适量13.鸡精适量

步骤：1.将猪肉绞肉和虾仁分别剁成泥状。2.在容器中将猪肉泥、虾泥、料酒、生抽、食盐、鸡精和鸡蛋清充分混合，搅拌均匀成为肉馅。3.将豆腐切成小块，香菇、胡萝卜洗净切片，青菜洗净切段备用。4.取一小块肉馅，搓成丸子的形状，重复操作，将所有肉馅搓成丸子。5.烧一锅水烧开，将丸子放入煮熟捞出，备用。6.另起一锅，加入适量清水，放入姜片和葱段煮沸。7.加入煮熟的丸子、豆腐块、香菇片、胡萝卜片，继续煮沸10分钟。8.最后加入青菜段，煮熟后即可根据个人口味调入适量食盐和鸡精。9.关火，倒入砂锅中，即可享用美味的砂锅猪肉丸子汤。