地三鲜是一道以土豆、茄子、青椒为主料的传统东北菜，其做法简单，可以通过以下步骤制作出美味的地三鲜：

1.准备材料：土豆、茄子、青椒、葱姜蒜末、酱油、盐、白糖、淀粉和食用油。

2.将土豆去皮切成块状，备用。茄子切成块状，青椒切成块状或者条状。

3.热锅加入适量的食用油，油热后将土豆块放入煸炒一会，直到表面微微发黄，捞出备用。

4.锅中再加入适量食用油，放入茄子块煸炒，使其表面稍微脱一层水分，变软。然后将青椒块倒入一起煸炒，炒至青椒变色，即可捞出备用。

5.锅中留少许底油，加入葱姜蒜末炒香，然后倒入炒好的土豆块、茄子块和青椒块，翻炒均匀。

6.加入适量的盐、白糖和酱油调味，继续翻炒均匀。

7.用少量水调入适量的淀粉制成水淀粉备用。将调好的水淀粉倒入炒好的蔬菜中，翻炒拌匀，直到菜汁稍微浓稠即可关火。

8.出锅前，可以根据个人口味加入适量的葱花进行装饰。

这样就制作出了一道口感鲜嫩、色香味俱佳的地三鲜。