正宗重庆糍粑辣椒的做法如下：

材料：- 辣椒（建议选用辣度适中的长辣椒）500克- 豆瓣酱100克- 植物油适量- 干辣椒适量- 蒜适量- 姜适量- 盐适量- 白芝麻适量

步骤：1.将辣椒洗净，切成约3-4厘米长的段。2.锅中热油，加入干辣椒、蒜末和姜末炒香。3.将豆瓣酱加入锅中翻炒均匀，并加入适量的盐调味。4.加入适量的水，煮开后将辣椒段放入锅中，煮至辣椒变软。5.过滤掉多余的湿水，将煮熟的辣椒放置于盘中。6.锅中倒入少许油，加入适量的干辣椒和芝麻炒香，撒在糍粑辣椒上即可。