活的黄鳝汤是一道非常美味的汤品，下面是一种常见的做法：

材料：- 新鲜黄鳝 500克- 姜块 3片- 大葱 1根- 料酒 适量- 盐 适量- 食用油 适量

步骤：1.将新鲜的黄鳝洗净，剪去尾部和鱼鳞，然后将黄鳝切段备用。2.锅中倒入适量的食用油，加入姜片和葱段煸炒出香味。3.将黄鳝段加入锅中翻炒，加入适量的料酒炒匀去腥。4.加入适量的水，水量要稍微多一些，然后煮沸。5.煮沸后转小火炖煮20-30分钟，期间可以撇去表面的浮沫。6.炖煮的过程中可根据个人口味加入适量的盐调味。7.最后可以撒上一些葱花作为装饰，即可享用。