材料：- 苦瓜：1根- 豆腐：200克- 鸡蛋：1个- 葱姜蒜：适量- 鸡精：适量- 盐：适量- 食用油：适量

步骤：1.苦瓜去皮，切成薄片，豆腐切块备用。2.锅中烧开水，将豆腐放入水中焯水，捞出备用。3.热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。4.加入苦瓜片翻炒1分钟。5.加入适量清水，煮开后转小火煮10分钟。6.将豆腐放入锅中，继续煮2分钟。7.打入鸡蛋，迅速搅拌均匀。8.加入盐、鸡精调味，煮沸即可。