面点师主要学习制作和加工各种面食。这包括了面团的制作、面皮的擀面和包饺子、饺子馅的制作、馄饨、煎饼、包子、蒸馒头、油条等。他们也会学习各种传统的面点技巧和创新的制作方法，以提供丰富多样的面点产品。此外，面点师还需要学习食品安全与卫生知识，熟悉食材的选择和储存，以确保面点的质量和卫生安全。