鸡蛋酸辣汤是一道常见的中式汤菜，口感酸辣开胃。以下是一种简单的鸡蛋酸辣汤的做法：

材料：-鸡蛋2个-黄豆腐100克-黄瓜1根-胡萝卜1根-干木耳适量-鸡汤或清汤800毫升-白胡椒粉适量-盐适量-生粉适量-醋适量-辣椒油适量-葱花适量-香菜末适量

步骤：1.黄豆腐切成小丁，黄瓜和胡萝卜切丝备用，干木耳泡软后切丝。2.鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入盐适量。3.锅中加入适量的鸡汤或清汤，煮沸后加入黄豆腐、黄瓜丝、胡萝卜丝和干木耳丝，煮熟。4.慢慢将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，边倒边轻轻搅拌，使鸡蛋液均匀分散在汤中。5.汤再次煮沸后加入适量的盐和白胡椒粉调味。6.用水调匀的生粉勾芡，加入适量的水混合均匀后，慢慢加入锅中，边加边搅拌，使汤变得稍微浓稠一些。7.最后加入适量的醋和辣椒油，根据个人口味调配。8.撒上葱花和香菜末即可上桌。

这样一道可口的鸡蛋酸辣汤就做好了！根据个人喜好，还可以加入其他蔬菜或调料，调整酸辣的味道。