要使小白菜炒得好吃又简单，可以按照以下步骤进行：

1.准备材料：小白菜、蒜头、生姜、食用油、盐、鸡精（可选）。

2.小白菜的处理：将小白菜洗净，将叶子和根部分开，备用。将蒜头和生姜切成蒜末和姜末。

3.炒制小白菜：热锅冷油，加入蒜末和姜末，慢火炒至香味出来。然后加入小白菜的根部翻炒均匀，再加入叶子部分。炒至小白菜变色，即可加入适量盐和鸡精（可根据个人口味调整），继续翻炒均匀。

4.快炒：在小白菜变熟之前快速翻炒片刻，以保持小白菜的鲜绿和脆嫩口感。

5.出锅：小白菜炒至熟透后即可出锅，尽量保持翻炒时间短，以保持蔬菜的营养和色香味。

小贴士：- 可以根据个人口味，适量加入其他调料，例如蚝油、酱油等，增加风味。- 炒制时间不宜过长，以免蔬菜过度熟烂失去口感和营养。- 温度掌握得当，保持小白菜的鲜绿和脆嫩口感。