炖冬瓜排骨汤的做法如下：

材料：-排骨500克-冬瓜500克-姜片5片-料酒2汤匙-盐适量-鸡精适量

步骤：1.排骨先用热水焯水，去除血水和杂质。2.冬瓜洗净去皮，切成小块。3.炒锅放适量油，将姜片爆香。4.加入焯过水的排骨，煸炒一会儿。5.加入料酒炒匀。6.加入足够的水，大火烧开，撇去浮沫。7.转小火炖煮40分钟，使排骨煮烂。8.加入冬瓜块，大火继续煮5分钟。9.加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调味。10.汤炖煮5分钟后即可关火，盖上盖子焖一会儿即可。

炖好的冬瓜排骨汤具有清热解暑、补充营养的功效，非常适合夏天食用。