正宗的番茄虾仁做法如下：

材料：-250克虾仁-3个番茄，切成小块-1个洋葱，切碎-3瓣大蒜，切碎-1个红椒，切丝-1个青椒，切丝-2汤匙蕃茄酱-1汤匙番茄酱-2茶匙糖-2汤匙番茄沙司-1茶匙鸡精-适量盐和胡椒粉-适量橄榄油-香菜或葱花（装饰用）

做法：1.将虾仁用清水洗净，沥干备用。2.加热锅，放入适量橄榄油，放入洋葱和大蒜炒香。3.加入番茄块，红椒和青椒，继续翻炒2分钟。4.加入蕃茄酱和番茄沙司，糖，鸡精，少许盐和胡椒粉，翻炒均匀。5.加入虾仁，翻炒至变色。6.盖上锅盖，中小火焖煮3-5分钟，直到虾仁熟透。7.最后，将菜肴装盘，撒上香菜或葱花装饰即可。

这样烹饪出来的正宗番茄虾仁色香味俱佳，非常美味可口。