酿苦瓜肉馅是一道传统的中式菜肴，下面是一种简单的做法：

材料:- 苦瓜2根- 猪肉碎200克- 葱末适量- 姜末适量- 大蒜末适量- 盐适量- 老抽适量- 生抽适量- 料酒适量- 红薯粉适量（或淀粉）

步骤:1.首先将苦瓜洗净，切开，去除苦瓜瓤，然后将苦瓜切成长度约为3-4厘米的段，用刀刮去苦瓜表面的薄层瓤，以减少苦味。2.将猪肉碎放入碗中，加入葱末、姜末、大蒜末、盐、老抽、生抽和料酒。用筷子或手将材料搅拌均匀，使调料与肉碎充分融合。3.将肉馅填入苦瓜段的空腔中，尽量填满但不要过分挤压。4.准备一锅开水，将酿好馅的苦瓜放入水中焯水煮2-3分钟，然后捞出备用。5.取一个平底锅，加入适量的油，将苦瓜放入锅中煎至表面微黄。6.倒入适量的清水，加盖焖煮约5分钟，直到苦瓜变软烂入味。7.可按个人口味调整味道，加入适量的盐和少许的糖进行调味。8.最后，将红薯粉（或淀粉）与少量水调成糊状，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，煮至汤汁稍微浓稠即可。9.关火后，撒上葱花装饰即可。

这样就完成了一道鲜香可口的酿苦瓜肉馅。可以搭配米饭一起享用。