羊肉疙瘩汤是一道以羊肉和面疙瘩为主要原料的传统汤菜，口感鲜美，营养丰富。下面是羊肉疙瘩汤的做法大全：

材料:- 羊肉：500克- 面粉：400克- 鸡蛋：2个- 洋葱：1个- 胡萝卜：1个- 土豆：1个- 鲜香菇：适量- 青菜：适量- 姜片：适量- 蒜瓣：适量- 料酒：适量- 食盐：适量- 酱油：适量- 白胡椒粉：适量- 香菜叶：适量

步骤:

1.将羊肉切成块状，放入锅中煮沸，捞出备用。

2.清洗面粉，并加入适量的水和一个鸡蛋，搅拌均匀。

3.将面团揉匀，擀成薄片，再切成小块状，即成疙瘩面。

4.将洋葱、胡萝卜、土豆、鲜香菇等蔬菜切成小块状备用。

5.锅中加入适量的油，烧热后加入姜片和蒜瓣煸炒出香味。

6.加入羊肉块炒煮几分钟，再加入适量的料酒炒匀。

7.倒入足够的清水，煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖。

8.加入切好的洋葱、胡萝卜、土豆、鲜香菇等蔬菜，继续慢炖。

9.将剩余一个鸡蛋打散，倒入面疙瘩中搅拌均匀。

10.等汤炖煮至蔬菜变软烂时，将打散的鸡蛋液倒入汤中。

11.加入适量的食盐、酱油、白胡椒粉等调味料搅拌均匀。

12.最后加入青菜和香菜叶，煮沸即可。