排骨山药莲藕汤的做法如下：

所需材料：1.排骨：500克2.山药：250克3.莲藕：250克4.姜片：适量5.料酒：适量6.盐：适量7.鸡精：适量8.水：适量

步骤：1.将排骨洗净，水中加入适量料酒煮开后，放入排骨焯水，去除血水和杂质后，捞出备用。2.山药和莲藕分别去皮，切成块状备用。3.锅中放入适量的水，加入姜片和焯过水的排骨，大火煮沸后改小火煮约30分钟至排骨变软烂。4.接着将切好的山药和莲藕放入锅中，继续煮约15分钟至山药和莲藕熟软。5.最后加入适量盐和鸡精调味，根据个人口味可加入适量的胡椒粉。6.煮好后，将汤倒入碗中即可食用。