鸡肉汆汤丸子的做法如下：

所需食材：- 鸡肉馅：300克- 豆腐：100克- 葱：适量- 姜：适量- 盐：适量- 鸡蛋：1个- 面粉：50克- 油：适量- 清汤：适量

步骤：1.将鸡肉馅放入碗中，加入葱姜末和适量的盐，搅拌均匀。2.将豆腐切成小块后用勺子压成糊状。3.将捏碎的豆腐加入鸡肉馅中，再加入一个鸡蛋，搅拌均匀。4.将面粉加入混合均匀后的鸡肉馅中，继续搅拌均匀，使面粉充分吸收水分。5.锅中加适量的水，放入葱段和姜片，煮沸后转小火。6.取适量的鸡肉馅，用手搓成丸子的形状，放入煮沸中的汤中，煮至丸子浮起后，再继续煮1-2分钟。7.将煮好的丸子捞出，放入凉开水中漂洗一下，再捞出备用。8.另起锅热油，倒入清汤，加入适量的盐和葱花煮沸。9.将煮好的丸子放入锅中煮熟即可。