泥鳅粉皮汤是一道地道的家常汤品，下面是制作泥鳅粉皮汤的做法：

所需食材：1.泥鳅300克2.干粉皮100克3.鸡蛋1个4.葱末适量5.姜末适量6.料酒适量7.鸡精适量8.盐适量9.胡椒粉适量10.白胡椒粉适量

步骤：1.泥鳅处理：将泥鳅洗净备用，切段或切断头尾。2.泥鳅处理：用开水焯烫一下泥鳅，去除泥鳅身上的黏液，然后沥干备用。3.粉皮准备：将干粉皮用水泡软备用。4.烹饪锅中加适量的水，放入粉皮，煮5-6分钟后捞出沥干备用。5.另起一锅热水，放入葱姜末煮出香味，然后加入泥鳅段煮至变色。6.加入适量料酒，烹入鸡蛋搅拌均匀，再倒入炒锅中的水，烧开。7.加入盐、胡椒粉和白胡椒粉，调味搅拌均匀。8.最后将煮好的粉皮加入锅中，轻轻翻煮几分钟即可。9.点缀上些许葱花，撒上一些鸡精，即可享用。