香菇鱼头豆腐汤的做法如下：

所需材料：-鱼头：1个-香菇：4-5朵-豆腐：250克-青菜：适量-姜片：适量-葱段：适量-鸡精：适量-盐：适量-水：适量

步骤：1.鱼头洗净，在锅中加入足够的水，放入鱼头煮沸，撇去浮沫，继续煮10分钟。2.将姜片和葱段放入锅中炒香，然后加入煮好的鱼头汤，继续煮沸。3.将香菇切片，豆腐切块，青菜洗净切段。4.将切好的香菇、豆腐和青菜放入煮沸的鱼头汤中，继续煮2-3分钟，直到青菜变软。5.加入适量的盐和鸡精进行调味，根据个人口味调整。6.煮好的香菇鱼头豆腐汤即可享用，可以加入葱花作为装饰。