要炒好吃的杂菇，可以按照以下步骤进行：

1.准备材料：选择新鲜的杂菇，例如香菇、金针菇、平菇等。此外，还可以添加一些蔬菜和调味料，如洋葱、大蒜、辣椒、盐、胡椒粉等。

2.清洗杂菇：将杂菇切成适当的大小，然后用清水冲洗干净。可以用纸巾擦拭干净，确保表面干燥。

3.热锅加油：在炒锅中加入适量的油，可根据个人口味选择植物油或橄榄油。待油热后，放入洋葱和大蒜爆炒出香味。

4.炒杂菇：将杂菇放入锅中，快速翻炒均匀，确保每片都均匀受热。同时注意不要炒得太长时间，以免杂菇变得过软，失去口感。

5.加入调味料：撒入适量的盐、胡椒粉和其他喜爱的调味料，可以根据个人口味添加一些酱油或味精。翻炒均匀，让调味料充分渗入杂菇。

6.加入蔬菜：可根据个人喜好加入一些蔬菜，如彩椒、豆芽等，丰富口感和颜色。

7.炒熟出锅：继续翻炒约2-3分钟，直至杂菇变软，并且蔬菜翻炒熟。即可关火出锅。

8.按需添加调料：在出锅前，可以根据个人口味添加一些葱花、香菜等调料，增加香气和美感。

炒制出的杂菇应有嫩滑的口感、丰富的味道。可以搭配米饭或配菜食用，也可以作为素菜的一部分。