肉火烧是一道非常受欢迎的传统中式烧烤美食。下面是制作肉火烧的步骤：

材料：- 猪肉（肉胶质较高的部位如猪颈肉或五花肉），约500克- 腌料：生姜片（4片）、葱段（2条）、米酒（1勺）、生抽（2勺）、老抽（1勺）、白胡椒粉（适量）- 蘸料：盐（适量）、孜然粉（适量）- 烧烤工具：炭火炉、竹签

步骤：1.将猪肉切成薄片。如果使用五花肉，建议将肥瘦分开切，更好处理熟度。2.在一个容器中，将腌料混合均匀，将切好的猪肉放入容器中浸泡。腌制时间最好在2-3小时，这样可以确保猪肉更加入味。3.用竹签穿过腌制好的猪肉，将猪肉均匀地放在烤炉中烧烤。烤炉预热后，烤制每面约2-3分钟，直到变成金黄色并且熟透即可。4.在烧烤过程中，可以撒一些盐和孜然粉在翻转的时候，增加风味。5.烤熟的肉火烧上桌前，可以再洒上一些孜然粉，增加香气。

小贴士：- 如果没有炭火炉，也可以用烤箱代替。将猪肉均匀放在预热的烤箱中，温度设为180℃，烤制时间大约为15-20分钟左右。- 可以根据个人口味，在腌料中添加一些蒜蓉、辣椒粉、花椒粉等调料，增加辛辣口感。

制作肉火烧的关键是要保证猪肉的嫩滑和入味，烤炉的火候也要掌握好，不要让猪肉过于烤焦。根据个人口味可以自由调整腌料和蘸料的配方，让肉火烧更符合自己的喜好。