包子面的做法和配方可以参考以下步骤：

材料：-面粉：500克-酵母：5克-温水：250毫升-盐：适量-糖：适量

步骤：1.将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐和糖，调匀。2.将酵母溶解在温水中，等待其起泡。3.将起泡了的酵母水倒入面粉中，用手搅拌至面团形成。4.将面团取出放在台面上，揉搓10-15分钟，直至面团变得光滑有弹性。5.将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵1-2个小时，直到面团体积增大1倍。6.在发酵期间，准备包子馅料，可以根据个人喜好选择肉类、蔬菜等馅料。7.发酵好的面团取出放在台面上，揉搓数分钟排去气泡。8.将面团分割成小块，根据包子的大小，每个面团的重量可以自行决定。9.用擀面杖将面团擀成圆形饼皮，厚度可以根据自己的喜好调整。10.将包子馅放在饼皮中央，然后将饼皮对折，用手捏紧边缘，封口。11.将包子放在蒸锅的蒸架上，锅中加入适量的水，大火将水烧开后，转小火蒸10-15分钟即可。12.蒸好的包子取出，放在碟子上即可食用。

这是一个基本的包子面做法和配方，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。