小米虾汤的做法如下：

材料：1.鲜虾：250克2.小米：100克3.葱：1根4.姜：3片5.大蒜：2瓣6.鸡精：适量7.盐：适量8.料酒：适量9.胡椒粉：适量10.清水：适量

步骤：1.虾去头去壳，留下虾尾，虾头和壳备用。将虾尾剁碎备用，姜切片备用。2.将小米用水浸泡30分钟，然后沥干备用。3.将锅烧热，加入适量油，放入姜片、虾头和壳炒出香味。4.加入适量的水，煮开后撇去浮沫。加入洗净的小米，用中小火煮20分钟至小米变软。5.将虾尾碎倒入锅中煮3分钟，加入葱段和蒜瓣，继续煮3分钟。6.加入适量的盐、料酒和胡椒粉，调味后煮2分钟即可。

小米虾汤做法简单，口感清淡香浓，富含蛋白质和维生素，适合全家享用。