贵州酸汤米线是贵州地区特色的一道传统美食。下面是一种简单的做法：

材料：- 米线：适量- 肉类：猪肉、鸡肉、牛肉，根据个人口味选择- 蔬菜：莴笋、豆芽、香菜等- 辣椒：干辣椒、辣椒面- 调味料：盐、味精、酱油、醋、鸡精等

步骤：1.将肉切成薄片或丝状备用。2.准备一锅水，将水煮沸后放入适量的盐。3.将米线放入开水中煮熟，时间根据米线型号而定。煮熟后将米线捞出备用。4.将莴笋切成段状，将豆芽洗净备用。5.大火将炒锅预热，倒入适量的油，然后放入辣椒炒香。6.将切好的肉放入炒锅中翻炒至变色。7.加入蔬菜，继续煸炒几分钟。8.煮好的米线放入碗中，倒入之前炒好的肉和蔬菜。9.将炒锅中剩余的辣椒酱、酱油、盐、味精、鸡精和醋调成酸汤，根据个人口味调整比例，然后加入足够的热开水。10.将酸汤倒入碗中，撒上香菜即可。

此为一种简单的贵州酸汤米线做法，可以根据个人口味进行调整，做出自己喜欢的口味。