苦瓜可以不焯水直接食用，但一些人可能会觉得苦瓜的味道过于苦涩。焯水可以帮助减轻一些苦味，同时也能使苦瓜更加柔软和易于消化。因此，是否焯水取决于你对苦瓜的个人口味偏好。