香辣基围虾是一道非常受欢迎的家常菜肴，下面是一种简单的做法：

材料：- 基围虾 500 克- 干辣椒 10-15 个- 姜蒜末 适量- 青蒜/香葱 适量- 料酒 适量- 盐 适量- 生抽 适量- 白胡椒粉 适量- 老抽 适量- 鸡精 适量- 葱段/蒜苗 适量- 植物油 适量

步骤：1.基围虾去头、去腿，清洗干净备用。剪开背部，取出虾线。2.干辣椒剪成小段备用。3.热锅冷油，加入姜蒜末和干辣椒炒香。4.加入基围虾翻炒均匀。5.加入料酒，炒至基围虾变色。6.加入少许盐、生抽、白胡椒粉、老抽和鸡精，炒匀。7.加入一些水调成汁，盖上锅盖悶炒一会儿。8.放入青蒜/香葱段快速翻炒均匀，即可出锅。

这样一道香辣基围虾就做好了，可以搭配米饭或面条享用。根据个人口味可以调整辣度和调料的用量。