新疆杂碎汤是一道以牛杂为主要食材的汤品，口感鲜美，食物丰富。以下是制作新疆杂碎汤的做法：

材料：-牛杂（牛肚、牛肉、牛心等）-葱姜蒜适量-辣椒粉适量-淀粉适量（用于勾芡）

调料：-酱油适量-料酒适量-盐适量-胡椒粉适量

步骤：1.将牛杂洗净，切成合适大小的块状备用。2.将葱姜蒜切成末备用。3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒出香味。4.将牛杂放入锅中翻煮片刻，加入适量的料酒焯水去腥。5.倒入适量的清水，大火烧开，撇去浮沫，然后改为小火慢炖。6.等汤底煮熟后，加入适量的盐、胡椒粉和酱油，继续煮片刻。7.将勾芡的淀粉用少量的清水调匀，倒入锅中搅拌均匀。8.最后加入适量的辣椒粉调味即可。