酸菜肥牛汤的做法如下：

材料：- 肥牛片：300克- 酸菜：150克- 葱：适量- 姜：适量- 蒜：适量- 鸡精：适量- 食盐：适量- 胡椒粉：适量- 鸡蛋：2个- 高汤：适量

步骤：1.酸菜洗净，切碎备用。葱、姜、蒜切末备用。2.煮开一锅水，将肥牛片放入烫一下，捞起沥干备用。3.锅中放入适量油，烧热后加入葱姜蒜末炒香。4.加入酸菜翻炒均匀。5.倒入适量高汤，调至煮开，煮10分钟。6.将肥牛片放入汤中，煮至变色。7.打入鸡蛋搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透。8.加入适量鸡精、食盐和胡椒粉调味即可。